- 1 kg Suppenfleisch (Ripperlfleisch)
- Pfeffer, Salz, Rosmarin
- Fülle:
- 20 dag Semmelwürfel
- 2 Eier
- Salz, Petersilie
- etwas Milch
Zubereitung:
In das ganze Stück Suppenfleisch eine Tasche einschneiden, die fertige, nicht zu weiche Semmelfülle einfüllen, die Tasche zunähen, und in Butter rasch anbraten, das Fleisch im Rohr fertig braten, wenn nötig mit etwas Rindsuppe aufgießen. Zum Schluß die Soße mit Butterkugerln und Obers verfeinern.
Dazu passt: Prinzeßkartoffeln oder Kroketten und Salat.